Skip to main content

Gegrilde groene asperges met brokkelkaas, vadouvan en rucola (voorgerecht)

Ingrediënten:
Groene asperges

Reypenaar V.S.O.P. (kaas)

Vadouvan
 (specerij)
Valderama olijfolie

Rucola

Peper

Zout

Bereiding (kijk mee!)

Gril de groene asperges en voeg peper en zout toe.
Brokkel de Reypenaar.
Maak de rucola aan met de vadouvan en olie.

Plaats de asperges op het bord met de punten van je af.
Strooi de brokkelkaas eroverheen.
Verdeel de rucola mooi over de asperges.
Voilà een heerlijk zomers voorgerecht en ook nog vegetarisch!

De Reypenaer V.S.O.P. wordt geproduceerd door een kleine kaasmakerij op traditionele wijze. Daarna wordt de kaas twee jaar lang historisch gerijpt in het unieke microklimaat van ons oude pakhuis in Woerden met natuurlijke verschillen in temperatuur en vochtigheid. De kaas heeft een buitengewoon intense smaak met verrassende mineraalkristallen en complexe aroma’s: caramel, licht chocolade, toffee.

Vadouvan is de Franse interpretatie van een Indiaas gefermenteerd specerijenmengsel afkomstig uit de regio Puducherry.

Roderick van Eijnsberghen, chefkok Restaurant Buitenzorg (Ede)